痛風発作の原因は高尿酸血症です。
高尿酸血症とは血液中の尿酸値が高い状態のことなのですが、一般的に血中尿酸値濃度が7mg/dlを超えた場合を高尿酸血症と診断されます。
そして、この尿酸が高くなる最大の原因はプリン体なのです。プリン体は肉、魚、野菜、穀物など食物全般に含まれる旨味成分ですが、ヒトの体内でも生成、分解されています。
痛風の根本的な原因はプリン体の過剰摂取ということになるのですが、最近の研究ではプリン体の７〜８割は体内で生成されていることが明らかになりました。
プリン体が体内で過剰に生成される原因は様々ですが、だからといってプリン体が多い食べ物を摂取し過ぎると血中尿酸値濃度が更に高くなり痛風発作を引き起こす原因となるので注意が必要です。
プリン体の多い食べ物一覧
| 食品名 | 分類 | 含有量(mg/100g) |
|---|---|---|
| DNA/RNA | 健康食品 | 21493.6 |
| クロレラ | 健康食品 | 3182.7 |
| ビール酵母 | 健康食品 | 2995.7 |
| ニボシ | 干物 | 746.1 |
| カツオブシ | 干物 | 493.3 |
| ローヤルゼリー | 健康食品 | 403.4 |
| あんこう（肝・酒蒸し） | 酒の肴 | 399.2 |
| 干し椎茸 | 野菜 | 379.5 |
| 鶏肉（レバー） | 肉類 | 312.2 |
| マイワシ | 干物 | 305.7 |
| イサキ白子 | 酒の肴 | 305.5 |
| 豚肉（レバー） | 肉類 | 284.8 |
| 大正エビ | 貝・軟体動物 | 273.2 |
| マアジ | 干物 | 245.8 |
| オキアミ | 貝・軟体動物 | 225.7 |
| 牛肉（レバー） | 肉類 | 219.8 |
| カツオ | 魚類 | 211.4 |
| マイワシ | 魚類 | 210.4 |
| サンマ | 干物 | 208.8 |
| クルマエビ | 貝・軟体動物 | 195.3 |
| 豚肉（腎臓） | 肉類 | 195.0 |
| スルメイカ | 貝・軟体動物 | 186.8 |
| 牛肉（心臓） | 肉類 | 185.0 |
| カキ | 貝・軟体動物 | 184.5 |
| ニジマス | 魚類 | 180.9 |
| 牛肉（腎臓） | 肉類 | 174.2 |
| 乾燥大豆 | 豆類 | 172.5 |
| ほうれん草（芽） | 野菜 | 171.9 |
| マアジ | 魚類 | 165.3 |
| ボタンエビ（卵） | 酒の肴 | 162.5 |
| ヤリイカ | 貝・軟体動物 | 160.5 |
| 明太子 | 魚類 | 159.3 |
| マグロ | 魚類 | 157.4 |
| サンマ | 魚類 | 154.9 |
| トビウオ | 魚類 | 154.6 |
| 鶏肉（ササミ） | 肉類 | 153.9 |
| カニ味噌 | 酒の肴 | 152.2 |
| イサキ | 魚類 | 149.3 |
| 赤カマス | 魚類 | 147.9 |
| アサリ | 貝・軟体動物 | 145.5 |
| シバエビ | 貝・軟体動物 | 144.2 |
| キス | 魚類 | 143.9 |
| 鶏肉（砂嚢） | 肉類 | 142.9 |
| ひらたけ | 野菜 | 142.3 |
| ニシン | 魚類 | 139.6 |
| サワラ | 魚類 | 139.3 |
| 生ハム | おつまみ・スナック類 | 138.3 |
| 鶏肉（手羽） | 肉類 | 137.5 |
| ウニ | 酒の肴 | 137.3 |
| タコ | 貝・軟体動物 | 137.3 |
| ズワイガニ | 貝・軟体動物 | 136.4 |
| ドジョウ | 魚類 | 136.0 |
| ヒラメ | 魚類 | 133.4 |
| アユ | 魚類 | 133.1 |
| サーモン（缶詰） | 干物 | 132.9 |
| ブロッコリースプラウト | 野菜 | 129.6 |
| アイナメ | 魚類 | 129.1 |
| マダイ | 魚類 | 128.9 |
| メバル | 魚類 | 124.2 |
| 鶏肉（モモ） | 肉類 | 122.9 |
| マサバ | 魚類 | 122.1 |
| ブリ | 魚類 | 120.8 |
| タラコ | 魚類 | 120.7 |
| サラミ | 肉類 | 120.4 |
| 豚肉（ヒレ） | 肉類 | 119.7 |
| 鶏肉（皮） | 肉類 | 119.7 |
| スズキ | 魚類 | 119.5 |
| 赤アマダイ | 魚類 | 119.4 |
| サケ | 魚類 | 119.3 |
| 豚肉（心臓） | 肉類 | 119.2 |
| ツナ（缶詰） | 干物 | 116.9 |
| 納豆 | 豆類 | 113.9 |
| 豚肉（ランプ） | 肉類 | 113.0 |
| マガレイ | 魚類 | 113.0 |
| 鯨肉（赤身） | 肉類 | 111.3 |
| 牛肉（モモ） | 肉類 | 110.8 |
| 豚肉（カタスネ） | 肉類 | 107.6 |
| 牛肉（スネ） | 肉類 | 106.4 |
| ハマグリ | 貝・軟体動物 | 104.5 |
| あんこう（肝・生） | 酒の肴 | 104.3 |
| 豚肉（タン） | 肉類 | 104.0 |
| 牛肉（ミスジ） | 肉類 | 104.0 |
| コイ | 魚類 | 103.2 |
| 牛肉（クビ） | 肉類 | 100.6 |
| タラバガニ | 貝・軟体動物 | 99.6 |
| 舞茸 | 野菜 | 98.5 |
| ハタハタ | 魚類 | 98.5 |
| 牛肉（ヒレ） | 肉類 | 98.4 |
| 羊肉（マトン） | 肉類 | 96.2 |
| 豚肉（カタロース） | 肉類 | 95.1 |
| ワカサギ | 魚類 | 94.8 |
| さきいか | おつまみ・スナック類 | 94.4 |
| 羊肉（ラム） | 肉類 | 93.5 |
| ウナギ | 魚類 | 92.1 |
| 豚肉（ロース） | 肉類 | 90.9 |
| 豚肉（カタバラ） | 肉類 | 90.8 |
| 牛肉（タン） | 肉類 | 90.4 |
| 牛肉（カタロース） | 肉類 | 90.2 |
| 牛肉（第1胃） | 肉類 | 83.9 |
| 豚肉（カタ） | 肉類 | 81.4 |
| レバーペースト | 肉類 | 80.0 |
| タコワタ | 酒の肴 | 79.8 |
| 牛肉（ブリスケ） | 肉類 | 79.2 |
| 乾燥小豆 | 豆類 | 77.6 |
| 牛肉（カタバラ） | 肉類 | 77.4 |
| ホタテ | 酒の肴 | 76.5 |
| 蕎麦粉 | 穀類 | 75.9 |
| 豚肉（バラ） | 肉類 | 75.8 |
| 牛肉（リブロース） | 肉類 | 74.2 |
| ボンレスハム | 肉類 | 74.2 |
| 貝割れ大根 | 野菜 | 73.2 |
| 豚肉（クビ） | 肉類 | 70.5 |
| ブロッコリー | 野菜 | 70.0 |
| あんこう（身生） | 酒の肴 | 70.0 |
| ツミレ | 魚類加工品 | 67.6 |
| プレスハム | 肉類 | 64.4 |
| 味噌（赤味噌） | 豆類 | 63.5 |
| ベーコン | 肉類 | 61.8 |
| イカワタ | 酒の肴 | 59.6 |
| 豆もやし | 野菜 | 57.3 |
| カリフラワー | 野菜 | 57.2 |
| ボタンエビ | 酒の肴 | 53.4 |
| ほうれん草（葉） | 野菜 | 51.4 |
| つくりたけ | 野菜 | 49.5 |
| えのきだけ | 野菜 | 49.4 |
| ピーナッツ | 豆類 | 49.1 |
| 味噌（白味噌） | 豆類 | 48.8 |
| おから | 豆類 | 48.6 |
| 枝豆 | 豆類 | 47.9 |
| 笹かまぼこ | 魚類加工品 | 47.8 |
| 焼きちくわ | 魚類加工品 | 47.7 |
| コンビーフ | 肉類 | 47.0 |
| 醤油 | 豆類 | 45.2 |
| もやし | 野菜 | 44.7 |
| 大麦 | 穀類 | 44.3 |
| 青汁粉末 | 健康食品 | 40.2 |
| おくら | 野菜 | 39.5 |
| 玄米 | 穀類 | 37.4 |
| そら豆 | 野菜 | 35.5 |
| そら豆 | 豆類 | 35.5 |
| 胚芽米 | 穀類 | 34.5 |
| 豚骨ラーメン（スープ） | おつまみ・スナック類 | 32.7 |
| 鳴門巻き | 魚類加工品 | 32.4 |
| アーモンド | おつまみ・スナック類 | 31.4 |
| 豆腐（冷奴） | 豆類 | 31.1 |
| なめこ | 野菜 | 28.5 |
| 板かまぼこ | 魚類加工品 | 26.4 |
| 白米 | 穀類 | 25.9 |
| 小麦粉（強力粉） | 穀類 | 25.8 |
| 小麦粉（中力粉） | 穀類 | 25.8 |
| 魚ソーセージ | 魚類加工品 | 22.6 |
| 豆乳 | 豆類 | 22.0 |
| 豆腐（湯豆腐） | 豆類 | 21.9 |
| カズノコ | 魚類 | 21.9 |
| とんこつラーメン（麺） | おつまみ・スナック類 | 21.6 |
| さつま揚げ | 魚類加工品 | 21.4 |
| グリンピース缶詰 | 野菜 | 18.8 |
| 小麦粉（薄力粉） | 穀類 | 15.7 |
| スジコ | 魚類 | 15.7 |
| 柿の種 | おつまみ・スナック類 | 14.1 |
| チーズ | 卵・乳製品 | 5.7 |
| イクラ | 酒の肴 | 3.7 |
| うずら卵 | 卵・乳製品 | 0.0 |
| 牛乳 | 卵・乳製品 | 0.0 |
| 鶏卵 | 卵・乳製品 | 0.0 |