材料(1人分)

p58

196kcal/塩分1.7g
牛モモ薄切り肉 小3枚(45g)
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
こんにゃく 1/2枚(140g)
A 豆板醤 小さじ1/3
赤味噌 小さじ1/2
みりん 小さじ1
さやいんげん 3本
パプリカ(赤・細切り) 30g
サラダ油 大さじ1/2
B 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ねぎ(白髪ネギ) 1/4本

作り方

1
こんにゃくは下茹でして3等分に切りAをからめておく。牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょう、小麦粉を軽く振り、こんにゃくをのせて巻く。さらに小麦粉を薄くまぶす
2
フライパンにサラダ油を熱し、ゆでて半分に切ったいんげんとパプリカを炒め取り出す
3
2のフライパンに1を入れて色よく焼き、Bを加えて煮からめる。半分に切り、2の野菜と器に盛り合わせ、白髪ネギを添える