クリームシチュー

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カロリー259kcalコレステロール29mg

材料(2人分)

  • 鶏むね肉・・・80g
  • たまねぎ・・・100g(1/2個)
  • にんじん・・・60g(4cm強)
  • じゃがいも・・・100g(1個)
  • ブロッコリー・・・(1/4株)
  • 菜種油・・・大さじ1
  • 薄力粉・・・大さじ3
  • 水・・・400cc
  • オールスパイス(粉末)・・・適量
  • 塩・こしょう・・・少々

作り方

  1. 鶏むね肉は一口大に切る。たまねぎ、にんじん、じゃがいもは角切りにする。
  2. ブロッコリーは食べやすく小房に分ける。
  3. フライパンに菜種油を入れ、弱火にかける。薄力粉を加えて木ベラで混ぜながら、なめらかになるまで炒める。
  4. 火からおろして粗熱を取り、水を少しずつ加えながら、ていねいにのばす。
  5. 水を全量入れたら、鍋に移して1とオールスパイスを入れて中火にかける。
  6. ひと煮立ちしたら、ブロッコリーを加え、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
  7. 器に盛る。

ポイント

クリームシチューを作る際、ホワイトソースを手作りするのは面倒なことだと思いがちです。ですが、市販のソースは動物性の原材料を使用していることが多く、これを使うと、どうしても料理のコレステロールが高くなってしまいます。しかし、手作りであれば材料しだいでノンコレステロールのソースが作れます。そして、ソースにコレステロールが含まれない分、具の肉の量をふやすことができるのです。