ロールキャベツ

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カロリー120kcalコレステロール8mg

材料(2人分)

  • キャベツ・・・120g(4枚)
  • 春菊・・・40g(1/6束)
  • かぼちゃ・・・100g
  • 牛肩肉・・・25g
  • レーズン・・・10g
  • 塩・・・少々
  • イタリアンパセリ・・・適量

材料A

  • ホールトマト(カット・缶詰)・・・50g(1/4缶)
  • トマトケチャップ・・・大さじ1
  • 水・・・200cc

作り方

  1. キャベツは、きれいにはがして電子レンジで30秒〜1分過熱する。春菊は4〜5cm長さに切り、電子レンジで20秒過熱する。かぼちゃは、いちょう切りにして電子レンジで2〜3分加熱する。牛肩肉は湯通しして粗みじん切りにする。
  2. 鍋にAを入れ、煮立ったら牛肩肉を加え、塩で味をととのえる。
  3. キャベツを広げ、春菊、かぶちゃ、レーズンの四等分量を巻き、ようじで止める。
  4. 2に3を入れて煮る。
  5. 器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ポイント

ロールキャベツの具といえば、「ひき肉」というのが一般的。しかしながら、ひき肉はコレステロールが高い食材なので、コレステロール値をコントロールする食事には適しません。そこで、おすすめなのが、今回のレシピです。中の具はすべてノンコレステロールの野菜で、中に入るはずの肉が外のスープにあるというもの。これなら少ない量の肉でも、そのうまみを堪能しつつ、ロールキャベツを楽しむことができます。