タンパク質

タンパク質とは

タンパク質はアミノ酸が多数結合した化合物のことで、炭素・酸素・水素のほかに窒素や硫黄を含んでいます。アミノ酸の種類や量によってタンパク質の形状や性質は異なります。人間の体は約10万種類のタンパク質で構成されているのですが、これらのタンパク質は20種のアミノ酸でつくられているのです。

タンパク質はアミノ酸だけで構成される単純タンパク質と、アミノ酸以外の成分も含む複合タンパク質似分類されます。

タンパク質の役割

タンパク質は筋肉や臓器などの人体を構成する最も重要な成分で、酵素やホルモン、免疫抗体などの原料になります。またリポタンパク質として血液中で栄養素を運搬する役割も持っています。

タンパク質を摂りすぎると

タンパク質は糖質や脂質と違って、体に貯蔵する機能を持っていいないので、過剰に摂取したタンパク質は尿として体外へ排出されます。そのため、腎臓に負担をかけてしまい、腎機能障害の原因につながる恐れもあります。タンパク質を過剰に摂取すると、尿の中のカルシウム排泄量も増加し、骨粗鬆症にもつながります。

タンパク質が不足すると

タンパク質が不足すると人体を構成しているタンパク質が分解されてしまい不足分を補おうとして、体力や免疫力が低下します。また、血管が弱くなり、脳卒中の危険も高まります。子供がタンパク質不足になると成長障害を起こします。

タンパク質の摂取基準

タンパク質のまとめ