胃アニサキス症 - 家庭の医学

刺身や寿司が好きな方にとって気になる存在、それが「アニサキス」。アニサキスによる胃アニサキス症は、激しい腹痛を引き起こすことでも知られています。この記事では、胃アニサキス症の原因・症状・予防策・治療法について詳しく解説します。魚介類を安心して食べるための知識を身につけましょう。

胃アニサキス症とは？

胃アニサキス症とは、寄生虫「アニサキス」の幼虫が人間の胃壁に侵入して発症する急性の食中毒です。主に生の魚介類（特にサバ、アジ、イカ、サンマ、サケなど）を摂取した際に感染します。

アニサキスは、線虫類に属する寄生虫です。成虫は海洋哺乳類（クジラやイルカ）の胃内に寄生し、卵は海中で孵化、オキアミに感染したのち、魚類やイカなどに移行します。人間は本来宿主ではないため、アニサキスは人の体内では成虫になれません。

アニサキス幼虫が胃壁に刺入することで、強い炎症反応と激しい痛みを引き起こします。

以下のような魚介類はアニサキスの寄生率が比較的高いとされています。

胃アニサキス症は予防が可能な食中毒です。以下の対策をとることで、感染リスクを大幅に下げられます。

アニサキスが原因の痛みは非常に強いため、医療機関での処置が必要です。自然治癒することもありますが、以下の治療が一般的です。

A. いいえ。すべてのケースで症状が出るわけではありません。胃壁に刺入しない限りは無症状のこともあります。

A. 酢ではアニサキスは死滅しません。しめ鯖などでも感染例が報告されています。

A. 冷凍処理をし、内臓を早めに除去することが大切です。また目視で白い糸状の虫がいないかチェックしましょう。

A. 胃潰瘍、胆石、急性胃腸炎などが似た症状を引き起こします。痛みが強い場合はすぐに医療機関へ。

胃アニサキス症は、魚介類を生で食べる文化がある日本において注意すべき食中毒です。アニサキスの予防には「冷凍」「加熱」「目視除去」「早期処理」が効果的です。寿司や刺身を安全に楽しむためにも、正しい知識を身につけましょう。痛みや違和感を感じた際は、早めの受診が鍵になります。