飽和脂肪酸が多い食べ物ランキングTOP10

飽和脂肪酸は、主に動物性の脂質や、一部の植物性油脂に多く含まれ、過剰摂取はLDLコレステロール（悪玉）の上昇とそれに伴う動脈硬化のリスクを高めます。

以下のランキングは、文部科学省「日本食品標準成分表」に基づき、可食部100gあたりの飽和脂肪酸の含有量が多い食品を順位付けし、一般的な食材に絞り込んでいます。

※食品の種類や部位、加工方法によって数値は異なります。

飽和脂肪酸の適正摂取量と危険度チェック

飽和脂肪酸は、エネルギー源や細胞膜の材料として体に必要な栄養素ですが、過剰摂取が問題となります。

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」では、飽和脂肪酸の摂取目標量を、摂取エネルギー総量の4.5%〜7.0%以下としています。

【危険度チェック】

上のランキングで示した通り、バター大さじ2杯（約24g）や豚バラ肉100gを食べるだけで、すでにこの目標量を大きく超えてしまう可能性があります。

飽和脂肪酸の過剰摂取は、主に以下のメカニズムでLDLコレステロールを上昇させ、動脈硬化の危険度を高めます。

LDL受容体の減少：飽和脂肪酸は、肝臓でLDLを回収する**「LDL受容体」**の働きを低下させます。その結果、血液中にLDLが滞留し、高LDL血症を引き起こします。
調理法の見直しが鍵：バター、ラード、牛脂などを使った揚げ物や炒め物を減らし、蒸す、茹でる、グリルなどの調理法に変えることが、摂取量を抑える最も効果的な方法です。

飽和脂肪酸の代わりに、LDLを下げる働きを持つ不飽和脂肪酸を摂ることで、脂質異常症の改善を促すことができます。