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概要 ボツリヌス菌食中毒は、ボツリヌス菌が産生する強力な神経毒素を摂取することで起こる食中毒です。この毒素は、神経系に作用し、筋肉の麻...

概要 ウエルシュ菌性食中毒は、ウエルシュ菌という細菌が作り出す毒素によって起こる食中毒です。特に、大量調理施設で発生しやすいことから「...

食中毒とは？ 食中毒とは、汚染された食品を口にすることで、細菌やウイルスなどの病原体が体内に入り込み、起こる病気です。吐き気、嘔吐、腹...

黄色ブドウ球菌食中毒について 概要 黄色ブドウ球菌食中毒は、黄色ブドウ球菌が食品中で増殖する際に産生するエンテロトキシンという毒素を...

腸管出血性大腸菌感染症（O157など）の概要 腸管出血性大腸菌感染症は、ベロ毒素という強力な毒素を産生する大腸菌（O157など）によっ...

概要 サルモネラ食中毒は、サルモネラ菌という細菌が原因で起こる食中毒です。主に鶏肉、豚肉、卵など動物性の食品を介して感染し、下痢、腹痛...

ウイルス性食中毒とは？ ウイルス性食中毒は、ウイルスに汚染された食品を摂取することで起こる食中毒です。細菌性食中毒と異なり、ウイルスは...

細菌性食中毒とは？ 細菌性食中毒は、細菌に汚染された食品を摂取することで起こる食中毒の一種です。食品に含まれる細菌が腸内で増殖し、毒素...

概要 カンピロバクター食中毒は、カンピロバクター属菌という細菌が原因で起こる食中毒です。近年、食中毒の原因菌として非常に多く報告されて...

ノロウイルスとは？ ノロウイルスは、非常に小さなウイルスで、感染力が極めて強く、少量でも食中毒を起こします。主に冬場に流行し、集団感染...