全粒粉は体にとてもよい小麦粉
毎日の食事に欠かすことの出来ない小麦粉ですが、普段私たちが食べている白い小麦粉は、いわゆる胚乳粉と呼ばれるもので小麦の表皮や胚芽を排除したものです。
しかし、この表皮や胚芽には実は栄養素がたっぷり含まれているのをご存知でしょうか？
精製せずに小麦をそのまま粉にしたものを全粒粉と呼びます。
全粒粉に含まれる小麦の表皮や胚芽には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は消化されるペースが遅いので満腹感が持続することからダイエット時の置き換え食として有名ですが、食物繊維には便秘改善の効果もあるので一石二鳥ですね。
また、全粒粉にはコレステロール値を下げLDLコレステロールを下げる働きもあるので中性脂肪や高脂血症の方は毎朝の食パンを全粒粉を使ったものに置き換えることをおすすめします。