いかとピーマンの炒めもの

材料（2人分）

• ピーマン・・・60g（2個）
• 赤・黄パプリカ・・・各30g（1/4個）
• するめいか（ゲソ）・・・40g
• オイスターソース・・・小さじ1
• 粗挽きこしょう・・・少々
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1. ピーマンとパプリカはヘタと種を除き、千切りにする。するめいかのゲソは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンを熱しパプリカ、ピーマンを炒め、火が通ったら、するめいかを入れオイスターソース、粗挽きこしょうで味をととのえる。
3. ごま油で香りをつけ、器に盛り付ける。

ポイント

ピーマンは、ビタミンA、B1、B2、C、Eといった様々なビタミンを含んでいます。中でも、いろいろな疾病の原因となる活性酵素を減らすビタミンA、C、Eが豊富なので、コレステロール値をコントロールしたいときに適した食材。

緑、赤、黄、3色のピーマンのうち、赤ピーマン（パプリカ）は、ビタミンAやCの含有量が3色の中でもっとも多く、甘みも一番あるとされています。効率よく栄養摂取をしたいときには赤を選ぶとよいでしょう。