チキンのトマト煮

材料A（2人分）

• 鶏もも肉・・・120g
• 玉ねぎ・・・100g（1/2個）
• ズッキーニ・・・40g（3cm）
• 薄力粉・・・小さじ1
• オリーブ油・・・大さじ1
• 塩・こしょう・・・少々

材料B

• ホールトマト・・・50g（1/4缶）
• トマトケチャップ・水・・・各大さじ2
• 赤ワイン・・・大さじ1

作り方

1. 鶏もも肉は、皮を取り除いて一口大に切り、薄力粉にまぶす。たまねぎは1/8のくし形切りに、ズッキーニは輪切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、1を炒める。
3. 火が遠たら、材料Bを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。
4. 器に盛り付ける。

ポイント

鶏もも肉の皮の部分は、脂肪がたくさん含まれています。脂肪が多いということはLDLコレステロールやエネルギーも高いということ。食事でコレステロールやエネルギーをコントロールするときには、まず脂肪を取り除くことが大切です。

脂肪を排除してカロリーが低くなったら、その分はオリーブ油などの体によい油を摂取するとよいでしょう。炒めものには、ピュアオリーブ油がおすすめです。悪いものをマイナスして、よいものをプラスすることを心がけてください。