コールスロー

材料（2人分）

• キャベツ・・・70g
• ミニトマト・・・2個
• パセリ・・・適量

材料A

• 豆乳・・・50cc
• 砂糖・・・小さじ1
• 酢・・・小さじ2
• レモン汁・・・小さじ1
• 塩・・・少々

作り方

1. キャベツは千切りにする。ミニトマトは4つに切る。
2. ボウルにAを合わせ、キャベツを加えまぜる。
3. 器に盛り、トマト、刻んだパセリを飾る。

ポイント

マヨネーズの風味がほしいときには、マヨネーズの代わりに豆乳とレモン汁を使いましょう。形状はマヨネーズと違って液体ですが、味を楽しみたいときにはおすすめです。豆乳のなめらかさとコクが味の満足感を高めます。