豆腐ステーキ

材料（2人分）

• 木綿豆腐・・・360g
• 薄力粉・・・大さじ1
• しいたけ・・・1個
• えのき・・・50g
• マッシュルーム（水煮）・・・20g
• 菜種油・・・大さじ1

材料A

• 濃口しょうゆ・・・大さじ1
• 塩・こしょう・・・各少々

作り方

1. 木綿豆腐は、よく水切りをして、薄力粉をまぶす。
2. しいたけは石づきをとり除いて薄切りに、えのきは石づきをとって半分の長さに切る。
3. フライパンで2とマッシュルームを炒め、Aで味をととのえる。
4. 別のフライパンに菜種油を熱し、1を入れ、きつね色になるまで焼く。
5. 器に盛る。

ポイント

しいたけは、HDLコレステロールを減らさずにLDLコレステロールだけを減らしてくれるヘミセルロースという食物繊維が豊富。そのうえ、特有成分であるエリタデニンは、血中のコレステロール値を低くし、動脈硬化や高血圧を予防する作用が期待されています。ほかにも、脂質の代謝をよくして肥満を予防するビタミンB2や、骨の形成を助けるビタミンDも豊富。コレステロールを減らすだけでなく、健康な体づくりに役立つ栄養素が満載の食材です。