クリームシチュー

材料（2人分）

• 鶏むね肉・・・80g
• たまねぎ・・・100g（1/2個）
• にんじん・・・60g（4cm強）
• じゃがいも・・・100g（1個）
• ブロッコリー・・・（1/4株）
• 菜種油・・・大さじ1
• 薄力粉・・・大さじ3
• 水・・・400cc
• オールスパイス（粉末）・・・適量
• 塩・こしょう・・・少々

作り方

1. 鶏むね肉は一口大に切る。たまねぎ、にんじん、じゃがいもは角切りにする。
2. ブロッコリーは食べやすく小房に分ける。
3. フライパンに菜種油を入れ、弱火にかける。薄力粉を加えて木ベラで混ぜながら、なめらかになるまで炒める。
4. 火からおろして粗熱を取り、水を少しずつ加えながら、ていねいにのばす。
5. 水を全量入れたら、鍋に移して1とオールスパイスを入れて中火にかける。
6. ひと煮立ちしたら、ブロッコリーを加え、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
7. 器に盛る。

ポイント

クリームシチューを作る際、ホワイトソースを手作りするのは面倒なことだと思いがちです。ですが、市販のソースは動物性の原材料を使用していることが多く、これを使うと、どうしても料理のコレステロールが高くなってしまいます。しかし、手作りであれば材料しだいでノンコレステロールのソースが作れます。そして、ソースにコレステロールが含まれない分、具の肉の量をふやすことができるのです。